Un pasaje peatonal, una barra abierta y una carta que cambia cada mes. Trabajamos con quesos artesanales, embutidos propios y vegetales asados al carbón, siempre de pequeños productores cercanos. Las cenas de jueves a sábado se reservan con anticipación; entre semana servimos almuerzo ejecutivo con la misma lógica de mercado.
Reservar una mesaNotas breves sobre quesos, vinos y vegetales de estación, escritas por el equipo de cocina para quienes quieren entender qué hay detrás de cada plato.
Recorremos productores locales para elegir quesos que reflejen el territorio y la estación. Probamos, descartamos y combinamos texturas y maduraciones hasta encontrar el equilibrio justo para compartir.
Leer la notaFermentación espontánea, sulfitos mínimos y respeto por el ciclo de la uva. Repasamos las prácticas de los productores que elegimos y damos ejemplos de maridaje con platos de la carta actual.
Leer la notaCalabazas asadas, hojas amargas, raíces y cítricos tardíos protagonizan la carta otoñal. El equipo comparte cómo deciden los platos y qué técnicas resaltan mejor cada vegetal.
Leer la notaLo que hace distinto a nuestro bar de cocina
Menús cortos que se renuevan cada mes según lo que ofrecen los productores locales. Si venís seguido, siempre hay algo nuevo para probar.
Quesos artesanales, embutidos propios y vegetales asados al carbón, pensados para armar una mesa entre varios y conversar con calma.
Una selección corta de vinos naturales y cervezas de fermentación espontánea que acompañan la cocina sin taparla. Siempre hay opción por copa.
Trabajamos con huertas y granjas de la zona. Sabemos de dónde viene cada ingrediente y eso se nota en el plato.
La cocina es abierta y el equipo sale a conversar con los comensales. Podés preguntar por un plato, un productor o un vino sin vueltas.
De jueves a sábado trabajamos con mesa reservada para cuidar el ritmo de la sala y la calidad de cada servicio. El almuerzo ejecutivo es sin reserva.
No somos un restaurante de carta fija ni una barra de paso. Somos un pasaje peatonal donde la cocina se piensa cada mes, con productores que conocemos por nombre y una sala abierta que acerca el trabajo del día.
Cuando un vegetal deja de estar en su mejor momento, sale del menú. Así trabajamos: primero miramos qué hay, después decidimos qué cocinar. Por eso vas a encontrar platos cortos, con productos de pequeños productores locales, que no se repiten de un mes a otro.
Nuestra tabla no es una acumulación de fiambres. Armamos cada una con quesos de productores cercanos, embutidos que curamos en casa y vegetales asados al carbón. El resultado es una propuesta para dos o cuatro personas que cambia según la temporada y lo que encontramos en el mercado.
Preferimos vinos donde la uva se nota: fermentación espontánea, sulfitos mínimos y productores que trabajan sin atajos. La lista es corta a propósito, para poder contarte la historia de cada botella y recomendarte según lo que pediste de comer.
Nuestra cocina no está escondida. Trabajamos en una sala abierta donde vas a ver cómo se arma cada plato y vas a poder preguntar de dónde viene un queso o cómo se hizo un embutido. La atención es cercana porque la hace el mismo equipo que cocina.
Para la cena trabajamos con reserva previa de jueves a sábado, así podemos recibirte con calma y explicarte la propuesta del mes. Entre semana, el almuerzo ejecutivo es más ágil, pensado para quienes tienen poco tiempo pero no quieren comer mal. Reservá tu mesa y te esperamos.
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