Te contamos cómo trabajamos cada semana: carta de temporada que rota cada mes, tablas para compartir, almuerzo ejecutivo entre semana y cenas con reserva de jueves a sábado.
Cada mesa cuenta una historia distinta. Estas son algunas de las impresiones que nos dejan los vecinos y los que cruzan el pasaje por primera vez.
Fuimos un jueves con reserva y nos sentamos frente a la cocina abierta. Ver cómo arman las tablas y asan los vegetales al carbón le suma mucho a la experiencia. La selección de quesos de este mes tenía un azul de cabra que todavía recuerdo.
Vengo al almuerzo ejecutivo casi todas las semanas y la carta cambia lo suficiente como para no aburrirse. El plato de otoño con calabaza asada y el embutido propio de la casa es de lo mejor que probé en el centro.
Pedimos la tabla grande para compartir entre cuatro y alcanzó de sobra. La atención del equipo de cocina es cercana, te explican cada queso y cada vino sin vueltas. Se nota que trabajan con productores chicos y eso se siente en el sabor.
El vino natural que nos recomendaron para acompañar los vegetales asados fue un acierto. No somos expertos, pero la explicación fue clara y sin tecnicismos. El ambiente del local, con el ladrillo visto y la luz cálida, invita a quedarse.
Reservé para una cena de cumpleaños y el postre casero de la estación cerró la noche perfecta. La carta corta se agradece: se nota que cada plato está pensado y probado. Volvemos el mes que viene para ver qué cambia.
Tres formatos para acercarte a nuestra cocina, según el momento del día y lo que busques compartir.
De lunes a viernes, de 12:30 a 15:00, ofrecemos un menú corto de dos pasos con opción de postre casero. Cambia cada semana según lo que traigan los productores del mercado. Incluye un vegetal asado al carbón como plato principal o una preparación con proteína de estación. Ideal para una pausa real, sin apuros y con atención cercana del equipo de cocina.
Reservar mesa para el almuerzoLas noches de jueves, viernes y sábado funcionamos con reserva previa. La carta se arma en torno a tablas para compartir: quesos artesanales de pequeños productores, embutidos propios y vegetales de estación asados al carbón. Sumamos una selección breve de vinos naturales y cervezas de fermentación espontánea para acompañar cada ronda. El equipo de cocina sale a sala abierta para contar el origen de cada plato.
Pedir reserva para la cenaUna vez por mes armamos una tabla ampliada con cortes de quesos que no repetimos en la carta regular, embutidos curados en casa y pickles de la temporada. Se sirve únicamente los sábados a la noche y tiene cupo limitado. Es la mejor puerta de entrada si querés conocer el trabajo de los productores que nos abastecen sin tener que decidir plato por plato.
Consultar disponibilidad de la tablaSi querés conocer cómo elegimos los productos y qué criterios usamos al armar la carta, podés leer el detalle en nuestras capacidades de cocina o revisar los recursos que compartimos sobre estacionalidad y vinos naturales.
Antes de reservar, conviene tener claras algunas definiciones. Nuestra carta cambia cada mes y eso implica límites concretos: no repetimos platos fuera de temporada, no servimos menús fijos fuera de los horarios anunciados y la reserva previa es parte del funcionamiento, no un trámite decorativo. Acá aclaramos los puntos que suelen generar dudas.