Guías, lecturas y respuestas para entender mejor nuestra propuesta de temporada, los vinos naturales y el trabajo con productores locales. Si tenés dudas puntuales, también encontrás el camino directo a nuestro equipo.
La cena se sirve con reserva previa, de jueves a sábado, en dos turnos: uno a las 20:00 y otro a las 22:00. Podés reservar por teléfono o escribiéndonos por correo, indicando cantidad de personas y si preferís mesa junto a la cocina abierta o en el sector de ventana. Para grupos de más de seis personas, pedimos que avisen con al menos 48 horas de anticipación para ajustar la tabla y los tiempos de servicio.
Entre semana, de lunes a miércoles, ofrecemos un almuerzo ejecutivo de dos pasos con opción de postre, pensado para quienes tienen poco tiempo pero no quieren comer mal. La cena, en cambio, funciona con carta corta que rota cada mes: tablas para compartir, tres o cuatro platos principales y postres caseros. Ambas propuestas cambian según la estación y lo que traen los productores locales.
Son vinos elaborados con uvas de viñedos cuidados sin herbicidas ni pesticidas de síntesis, fermentados con levaduras indígenas y con muy poco o nada de sulfitos agregados. Trabajamos con bodegas pequeñas de la zona central de Chile y de la Patagonia argentina, que nos visitan cada temporada para presentar sus nuevas partidas. La selección cambia con la carta, así que siempre hay dos o tres referencias nuevas para probar por copa.
Nuestra tabla de quesos artesanales está pensada para dos o tres personas como entrada generosa, e incluye cuatro variedades de queso, pan de masa madre, mermelada de la estación y frutos secos. Si venís en grupo más grande, recomendamos sumar la tabla de embutidos propios y un vegetal asado al carbón para armar una comida completa. El equipo de sala te orienta según la cantidad de comensales y el resto de los platos que elijas.
Sí, y preferimos que lo avises al momento de reservar. La carta incluye siempre una opción vegetariana y podemos adaptar varios platos sin lácteos o sin gluten, porque la cocina trabaja con ingredientes frescos y no depende de preparados industriales. Los quesos y embutidos son artesanales, así que si tenés alguna intolerancia específica, avisanos y te contamos exactamente qué contiene cada preparación.
Sí, contamos con un pequeño almacén en el local donde vendemos los quesos de los productores que trabajamos, nuestros embutidos y algunas conservas de temporada. El stock es limitado porque recibimos partidas chicas cada semana. Si querés llevar algo puntual para un evento, escribinos con anticipación y lo reservamos hasta el día que pases a retirarlo.
Algunas definiciones y condiciones que conviene tener claras antes de reservar o visitarnos. Así evitamos malentendidos y cada experiencia se ajusta a lo que ofrecemos.
Trabajamos con lo que los pequeños productores locales ofrecen en cada momento del año. Nuestra carta rota cada mes y los platos se definen según lo que llega de la huerta, la granja y el mar. Si un ingrediente no está en su mejor momento, no lo usamos. Por eso el menú es corto y cambia con frecuencia: preferimos hacer pocas cosas bien hechas antes que una lista larga sin sentido.
Las cenas de jueves a sábado se atienden con reserva previa. Podés escribirnos por teléfono o mail para confirmar tu mesa, indicando cantidad de personas y si tenés alguna restricción alimentaria. La sala es chica y el equipo de cocina trabaja en espacio abierto, así que reservar nos permite preparar todo con calma y darte una atención más cercana. Sin reserva, es difícil asegurarte lugar.
Son vinos elaborados con fermentación espontánea, sulfitos mínimos y prácticas que respetan el ciclo natural de la uva. No buscamos vinos perfectos ni estandarizados, sino botellas con carácter que reflejen el lugar de origen. Nuestra selección cambia junto con la carta y siempre hay alguna opción para quienes quieren probar algo distinto. Si no sabés por dónde empezar, el equipo te recomienda según el plato que elijas.
Las tablas están pensadas para compartir entre dos o más personas. Incluyen quesos artesanales, embutidos propios, vegetales asados al carbón y acompañamientos que cambian según la estación. Si venís solo o sola, también podés pedir una porción más chica o combinar con algún plato del menú. La idea es que cada mesa arme su propia experiencia, sin apuro y con buena conversación.
Sí, de lunes a miércoles ofrecemos un almuerzo ejecutivo con menú corto que cambia cada semana. Incluye un plato principal, guarnición y postre casero, con opción de agregar copa de vino o cerveza de fermentación espontánea. No hace falta reserva para el almuerzo, aunque si venís en grupo grande, te recomendamos avisarnos para tener todo listo a tu llegada.